ARROZ NATALINO COM QUEIJO DE COALHO

INGREDIENTES

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 200 g de queijo de coalho em peça
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas (cerca de 80 g)
  • ½ xícara (chá) de castanha-de-caju torrada sem sal (140g)
  • ½ cebola
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 ½ colher (sopa) de conhaque
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO

1. Numa tigela pequena, regue as uvas-passas com o conhaque e deixe de molho. Enquanto isso, numa chaleira, leve um pouco mais de 4 xícaras (chá) de água ao fogo alto para ferver. Descasque e pique fino a cebola.

2. Leve uma panela média ao fogo baixo. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione a cebola e a folha de louro. Tempere com uma pitada de sal refogue por cerca de 2 minutos até murchar.

3. Acrescente o arroz e mexa bem para envolver todos os grãos com o azeite. Junte as uvas-passas (com o líquido) e regue com 4 xícaras (chá) da água fervente. Tempere com o sal e misture. Aumente o fogo para médio e deixe cozinhar – não mexa mais.

4. Assim que a água começar a secar e atingir o mesmo nível do arroz, diminua o fogo e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar até que o arroz absorva toda a água – para verificar, fure o arroz com um garfo e afaste delicadamente os grãos; se ainda estiver molhado, deixe cozinhar por mais tempo.

5. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada por 5 minutos para que os grãos terminem de cozinhar no próprio vapor. Enquanto isso, corte o queijo de coalho em cubinhos de cerca de 1 cm e pique grosseiramente as castanhas-de-caju.

6. Leve ao fogo médio uma frigideira grande. Quando aquecer, adicione a manteiga e mexa para derreter. Junte o queijo de coalho e deixe por cerca de 3 minutos, virando com uma espátula para dourar os cubos por igual. Junte as castanhas picadas e misture bem para perfumar. Desligue o fogo.

7. Solte o arroz com um garfo e descarte a folha de louro. Transfira para uma tigela grande e acrescente os cubos de queijo dourados com as castanhas. Misture bem e sirva a seguir.